Špagety po uhliarsku: recept, ktorý vás bude baviť
Máte chuť na výborné krémové cestoviny? To presne spĺňa náš recept na špagety po uhliarsku. Ešte k tomu sú plné chrumkavé slaniny a voňavé petržlenové vňate. Ako ich pripraviť?
Pre 2 osoby budete potrebovať:
- špagety
- 4 strúčiky cesnaku
- 150 g chudé anglickej slaniny
- 3 vajcia
- 60 g parmezánu
- olivový olej
- soľ
- korenie
Najprv si pripravte cesnak. Ten olúpte a nakrájajte na polovičky alebo plátky a na malom množstve oleja ho opražte do hneda. Zhnedlý cesnak môžete vyhodiť, slúži iba na ovoňanie oleja so slaninou.
Potom si v miske rozšľahajte vajcia a vmiešajte do nich jemne nastrúhaný parmezán.
Chudobnejšiu anglickú slaninu pokrájajte na kocky a opražte v oleji, na ktorom ste vyprážali cesnak. Ak máte slaninu tučnejšiu, obráťte postup. Najprv opražte slaninu, potom pridajte cesnak a ten po zhnednutí vyberte. Slaninu osoľte a okoreňte podľa chuti.
Následne uvarte v hrnci špagety v dostatočnom množstve vody, ktorú osolíte vo chvíli, keď vrie. Vodu sa nebojte osoliť, mala by byť slaná ako voda v mori. Špagety sú najlepšie z tvrdej pšenice – semolínovej. Varte ich al dente, teda na skus. Po rozkrojení by malo byť uprostred svetlejšie očko. Návod na varenie by mal byť na obale. Dve minúty pred udanou dobou vytiahnite pár špaget a ochutnajte ich.
Hotové uvarené špagety sceďte, ale nepreplachujte. Trocha vody z varenia je totiž žiaduca. Špagety ihneď zalejte pripravenou vaječnou zmesou s parmezánom a vidličkou alebo naberačkou premiešajte. Pridajte aj horúcu slaninu s olejom. Všetko sa teplom spojí a vajcia dostane krémovú konzistenciu.
Rada na záver
- Postupujte rýchlo. Najlepšie by ste mali všetky čiastkové úlohy robiť spoločne.
- Pokiaľ sa vám zdá, že je vajce príliš riedke, jednoducho premiešajte špagety na teplej panvici.
- Hotový pokrm zasypte najemno nakrájanou petržlenovou vňaťou.
