Zloženie vášho jedálnička: Ľudské telo získava energiu z uhľohydrátov

Uhľohydráty, látky skladajúce sa z uhlíka, kyslíka a vodíka, sú základom nášho jedálnička. Cieľom je naučiť sa ich zaraďovať do svojho jedálnička, aby slúžili ako palivo pre vaše telo a vy ste vedeli z nich využiť maximum energie, ktorú vám ponúka.

Jednoduché cukry sú nebezpečné

Skupinu látok zvaných uhľohydráty tvoria tri kategórie. Prvou skupinou sú jednoduché cukry, druhou potom škroby, teda komplexné uhľohydráty a taktiež vlákniny. S prvou skupinou musíte nakladať veľmi opatrne, pretože práve tieto cukry sa rýchlo vstrebávajú do krvi a spôsobujú zmeny glykémie. Práve skokové zvýšenie a následný pokles glykémie znamená nebezpečenstvo spojené s vlčím hladom. Akonáhle zjete nejaké cukrovinky, hladina sa zvýši a následne potom poklesne. Vy pocítite hlad a nutkanie jesť ďalšie cukrovinky. Preto príjem jednoduchých cukrov regulujte, obmedzte ich a jedzte ich jedine dopoludnia, kedy telo najlepšie spaľuje.

Komplexné sacharidy sa uvoľňujú postupne

Z pohľadu výživy sú preto oveľa cennejšie zdroje paliva pre ľudské telo komplexné uhľohydráty, medzi ktoré patria škroby a vláknina. Sacharidy z nich sa totiž uvoľňujú postupne a to až v priebehu niekoľkých hodín. Môžu vám tak poskytnúť energiu na dlhšiu dobu a nespôsobujú výkyvy krvného cukru. Vlákniny navyše podporujú trávenie. Preto je veľmi dobré zaraďovať do stravovania celozrnné potraviny ako obilniny alebo hnedú ryžu, obsahujúcu škroby aj vlákninu. Vďaka nim sa zásoby glykogénu dopĺňajú a tiež uvoľňujú postupne.

Koľko kalórií získate?

Podľa odborníkov je 50-70% energie získavaných z komplexných uhľohydrátov, ideálne je čerpať zhruba 55-60% teda zhruba prostredné hodnoty celkovej každodennej energie práve prostredníctvom uhľohydrátov. Z jedného gramu pochádza asi 4 kcal, čo vám uľahčí prepočty kalórií, aby ste neprekonali denný limit.